Thierry Deline-Mannoury reprend l'exploitation familiale pour voler de ses propres ailes en 1980.
Fervent amoureux de la nature, il fera partie des premiers à développer la viticulture raisonnée : utiliser le moins possible de produits phytosanitaires, aider à la biodiversité (Faune et Flore), préservation du patrimoine ...
Il obtiendra naturellement les labels VDC ( Viticulture Durable en Champagne) et HVE ( Haute Valeur Environnementale)
